Profiteroles con Nata

Receta supersencilla y recomendadísima para los inexpertos. Sube el ánimo el comprobar que se es capaz de hacer algo tan rico ^^. ¡Animaos!



La pasta choux (o simplemente choux) es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Los choux (chou cuando se emplea en singular) cuando se fríen son el fundamento de los beignets franceses.

Pasta Choux 

 Ingredientes

125 mililitros de leche
125 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
5 huevos
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal
(Para rellenos salados, se puede usar la misma cantidad de sal que azúcar)



Elaboración

  En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, llevamos a ebullición a fuego medio (5-6 en vitro). Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego e incorporamos la harina, batimos con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Volvemos a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.
Vertimos la masa en un cuenco y añadimos los huevos uno a uno (los 4). El quinto es para pintar la masa antes de hornear. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorporamos el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Preparamos una bandeja de horno con un silpat o papel sulfurizado. Haz montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.
 Batimos el huevo restante con una cucharada de leche y pintamos los montoncitos. Seguidamente los metemos en el horno pre-calentado a 200º C y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Vigilar en todo momento.




Como era mi primera experiencia con la receta reduje las cantidades a la mitad (por lo que pudiera salir y como sabría XD). Solo usé dos huevos para la masa y otro para pintarla. No los deje 20 minutos exactos, creo que fueron 15 ó 16 y luego apagué el horno y los dejé dentro un par de minutos más. Llené tres platos como el de la foto (si no más, porque se los comían conforme salían). Las rellene de nata y dulce de leche (a esos ni tiempo hubo de haberles foto. Exitazo) Y se hace en un plis plas.